La receta de la arepa es una de esas fórmulas que se transmite de generación en generación. Aun así, siempre tienen algo de especial las arepas de tu madre.
Hay quien las prefiere más gorditas, con mucha masa o quien las prefiere más finitas y que se inflen, la cuestión es ir probando. Independientemente de la forma que le decidas dar, aquí te presentamos el paso a paso para preparar las arepas.
Ingredientes para la masa (10 arepas)
- 400gr de harina de maíz.
- 650ml de agua.
- Sal.
- Leche (es opcional, 275ml que se quitarán del agua).
- Una cucharada de mantequilla derretida (opcional).
- Una cucharada de aceite de oliva (opcional).
¿Cómo hacer arepas paso a paso?
Tiempo necesario: 30 minutos.
Receta de arepas
- Coloca en un bol grande toda el agua y la sal.
Añade leche o mantequilla si lo deseas. Si el agua es tibia, mejor.
- Añade la harina mientras remueves la mezcla.
Primero con una cuchara.
- Amasa la mezcla.
Con las manos. Es importante que no queden grumos. Puedes añadir un poco más de harina si necesitas.
- Haz bolas de masa del tamaño de una manzana.
Sabrás que la masa está en su punto óptimo porque ya no se te pega en las manos.
- Aplana las bolas de masa.
La técnica es dando palmas una mano contra la otra aplanando la bola de 1 a 1,5cm y asegurándote que mantiene la forma circular.
- Colócalas en el budare.
Debe estar caliente y con unas gotas de aceite esparcido.
- Cuando se halla sellado/dorado un lado, dale la vuelta.
Mueve un poco la arepa sobre el budare con la mano. Si se mueve con facilidad, esta lista.
- Introdúcelas en el horno precalentado a 200 grados.
Puedes darle la vuelta a los 10 minutos.
- Retíralas cuando estén tostadas y listo!
Si la mezcla es buena, verás que se hinchan.
- Reserva la masa sobrante
Puedes guardar en la nevera (unos 3-4 días) las arepas cocinadas y rellenas o la masa sin cocer envuelta un papel film.
¿Arepas horneadas o fritas?
Al horno
Esta es la forma más común y la que puedes ver en el video de arriba. Primero deben sellarse en un budare u otra superficie plana y con suficiente espacio. Sabrás que está lista para dar la vuelta cuando te apoyes con las manos sobre la arepa y no esté pegada al budare, cuando sea fácil de arrastrar. Entonces le das la vuelta.
Cuando estén ambos lados sellados las introduces en el horno precalentado a 200° y te aseguras de darles la vuelta cada 8-10 minutos. En nada las tendrás listas para comer.
Fritas o con “huequito”
En esta versión de las arepas tradicionales no hace falta que las selles en un budare antes de meterlas en el aceite. Tradicionalmente se le hace un hueco con el dedo y del tamaño del dedo en el medio para “que se hagan más”, pero realmente no es obligatorio para que te queden bien hechas.
Se cocinan en una sartén sumergidas con suficiente aceite de girasol, precalentado. En unos pocos minutos tendrás tus arepas ya doradas.
¡Estas arepas tienen una textura más crujiente y ese sabor a frito que le queda tan bien al queso derretido! No te las puedes perder.
Consejos y recomendaciones
- Las arepas saben genial hechas al momento, pero si ya están llenos pueden rellenar una arepa y guardarla en la nevera. Cuando la vayan a comer, primero Febe calentar un poco en el horno o en una sartén. No en el microondas porque queda chiclosa.
- Si les sobra masa preparada la pueden guardar en la nevera, pero no más de tres o cuatro días, y cuando la vuelvas a usar hay que hidratarla con un poco de agua.
- Las arepas no deben ir siempre rellenas. Puedes usarlas como pan para acompañar carnes o salsas. De hecho, en la versión colombiana no siempre se rellenan.
- Si tienes invitados puedes hacer arepas con antelación y quedarte en el punto cinco, antes de cocinarlas. Las dejas preparadas con la forma sobre la encimera o sobre una tabla y las tapas con un paño húmedo.
- Puedes preparar arepas pequeñas como acompañamiento, o preparar la masa con un poco de queso. ¡A los niños les encanta!
- Si vives fuera de tu país, puedes preparar una nata casera que le queda riquísima como acompañamiento. Aquí te dejamos las instrucciones.
Materiales necesarios
Para hacer arepas al estilo tradicional necesitas los siguientes materiales:
El relleno de las arepas
Ahora que ya aprendimos cómo preparar unas arepas de campeonato, tenemos que saber qué ponerles dentro.
Uno de los rellenos más tradicionales es la famosa “Reina Pepiada”, que es una rica mezcla de aguacate, pollo, cebolla y mayonesa. Aun así, lo bueno de las arepas es que no tienes que preparar un relleno muy complicado para poder disfrutarlas.
Aqui te dejamos algunas de las mezclas que más nos gustan para que te den una idea para tus arepas:
- La Viuda: sin relleno, como acompañante de carnes y salsas.
- Reina Pepiada.
- Sifrina: reina pepiada con queso amarillo rayado.
- La Pelua: carne mechada con queso amarillo rayado.
- La Catira: similar a la pelua, pero con pollo guisado y mechado.
- De Perico o Periquito.
- Pabellón criollo: gran combinación de caraotas (judías negras), plátano frito y queso rallado.
- La amarilla (antigua maduro): plátano frito amarillo y queso blanco rayado.
- La Gringa: como una hamburguesa, pero con arepa en vez de pan.
- La Rumbera: pernil con queso amarillo rayado.
- La Lapa: solo rellena de Diablito.
Y versiones que no tienen nombre propio pero que también nos encantan:
- El básico jamón y queso (y aguacate).
- Atún, tomate, cebolla y un poco de mayonesa, todo mezclado.
- Lomos de cerdo (cochino) con tomate y queso.
- Salchicha, nata y aguacate.
Como puedes ver, no hay norma ni límite para los posibles ingredientes que se pueden poner dentro de una arepa. Es una de las cosas que las hacen tan especiales.
